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현재 음식업이 급속도로 발전하여 외식산업이라는 용어가 탄생 되어짐에 따라 이 사업에 참여하는 자본 및 경영의 실체가 대규모 또는 고급화 되어 가고 있는 경향이다. 이러한 경향은 청결하고 위생적인 면을 바라고 있는 현대인들의 욕구에 부응하여 상당한 개선을 이룩하였다. 그러나 이와 같은 경..